食材价格不回落   熟食价料3个月内再调整


陈安棋

多种原食材从去年开始不断涨价,不料到今年依然没有和缓迹象,令熟食业者陷入两难。(图:法新社)

多种原食材从去年开始不断涨价,不料到今年依然没有和缓迹象,令熟食业者陷入两难。因为若食物售价再调整,担心会吓跑顾客,但不调整则要自行吸纳所增加的成本。

但无论如何,他们已表明,如果接下来的2至3个月内,食材价格还是没有回落的迹象话,熟食预料会再次涨价。

雪隆贩商公会联合会主席陈联发向《透视大马》指出,从去年下半年开始,各种食材如面粉、调味料,之后到蔬菜、肉类都接连涨价。

“所以去年底,小贩已经调整过一次价格,但是后来肉类和蔬菜又跟着涨,小贩也不敢轻举妄动怕会吓跑顾客,先自行吸收高昂成本。”

“不过,食材价格实在太高了,我们希望政府可以关注和津贴一些食材,否则小贩生意等于白做。”

如果接下来的2至3个月内,食材价格还是没有回落的迹象话,熟食预料会再次涨价。(档案照:透视大马)

他估计,如果情况持续多2至3个月,雪隆地区的熟食价都会陆续进行调整。

“现在基本上一碗面要7至8令吉之间,视地区而定,如果继续涨价恐达10令吉,我们也担心消费者难以负担。”

雪隆贩商公会联合会投诉组主任潘国全透露,目前小贩都在用替代方法,以减轻昂贵的成本。

“比如,云吞面小贩在包云吞时,会在肉里面加入一些鸡肉,或者煮面要用到的猪肉,分量减少并用鱼饼代替等。”

“还有叉烧,蛮多鸡饭档小贩都用鸡肉来制作。”

现阶段小贩们还在观察熟食是否会起价的问题,因为在农历新年期间,生意不太理想。(档案照:透视大马)

他解释,目前市场上鸡肉价格相对稳定,所以小贩多数会使用鸡肉。

他说,现阶段小贩们还在观察熟食是否会起价的问题,因为在农历新年期间,生意不太理想。

“很多小贩说,新年期间生意不太理想,担心起价后更少顾客。不过,部分小贩也已要求咖啡店业者减少档口租金。”

“一些咖啡店业者也体谅小贩的负担,所以答应减5至15%的租金,以一起渡过难关。毕竟才从疫情后步入复苏,要等真正复苏还需要几年的时间。”

他无奈说,本身也是一名餐饮业者,不难发现每晚8时后,食肆就会水静鹅飞。

“希望贸消部可以关注食材一直飙涨的课题,或者与供应商协调,如何控制食材价格。”

目前小贩都在用替代方法,以减轻昂贵的成本。(档案照:透视大马)

另外,马来西亚餐饮与娱乐公会副主席林建寿也指出,基本食材如肉类和蔬菜价格,从去年到今年估计已涨了30至35%。

“还有一些餐饮业业者的大部分食材,还是从国外进口,价格同样越来越贵。因为马币弱,运输费高,对餐饮业带来冲击。”

他声称,从去年开始,将近80%的咖啡店、嘛嘛档大部分都已经起价。

“至于会不会再酝酿起价,这真的回答不到,因为还得看食材涨幅、马币兑换率以及各种因素的影响。”

“不过,我想说明的是,起价不是一个容易的决定,也不是如外界所说,成本起了食物就起价。我举例,如果一碗面卖8令吉,可以卖出100碗,但是涨价至12令吉后,还可以卖出100碗吗?这些都是需要考虑的,否则只是回到根本问题。”



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