新政府未定、国家复苏计划第一阶段允许餐饮业堂食的标准作业程序（SOP）还未出炉，使得不少餐饮业者保持观望态度，部分著名餐馆和大型连锁餐厅在看守首相宣布允许堂食后，纷纷在社交媒体公布暂时不营业的决定，不过，根据餐饮业者的回应，部分的餐馆和咖啡店开始允许堂食，业者表明会严厉遵守防疫标准作业程序。

大马穆斯林餐馆业者协会（Presma）主席扎瓦哈告诉《透视大马》，该协会全国会员有至少75%至80%，已开放堂食，剩余20%会观察一段时间才陆续开放堂食。

“在巴生谷地区的餐馆，由于大部分餐馆员工已接种疫苗，所有有85%的餐馆已开放堂食。”

不过，他说，餐馆业者即使准备好开放堂食，会严格遵守好防疫的标准作业程序，即业者会确保进入食肆的人士出示疫苗接种电子证书，且已接种疫苗后的14天。

“我们会建议食客用餐时间在30分钟，基本上一般用餐时间在1小时内，除非是食物准备时间太长，不过我们的餐馆现在售卖一些简单的食物，烹饪时间不会太久。”

他表明，在疫情趋向严重前，餐馆业者是期望政府可以开放堂食，眼看6月过后疫情确诊病例每日在万宗以上，业者明白情况没有要求政府开放堂食。

“限行令1.0时，我们业者还有一些储蓄可以维持经营，第二次限行令（MCO2.0）已开始将积蓄用完甚至把金饰拿去当铺换现金，第三次限行令（MCO3.0）几乎都要去卖肾了，开玩笑......”

他感慨说，在营业与公共卫生安全之间难以取得平衡，所以业者只能继续以外卖苦苦支撑着生意。

他称自己在8月20日即巡视餐馆，上午时分确实有民众到来想要堂食，可是在确认疫苗接种电子证书后，发现才完成接种疫苗一周。

“我们尝试与哪一位客人解释，他接受，马来西亚人的防疫意识提高，大家都明白要遵守防疫措施，理解业者不能允许不符合堂食条件的顾客到来用餐。”

大马穆斯林餐馆业者协会在全马有1万2500间餐馆，会员人数为4500人。

全国20%咖啡店开放堂食

另外，马新咖啡茶业联合总会总会长黄守群受询时指出，最初的咨询后，仅少于20%的咖啡店开放堂食给顾客。

“10个会员内有2人是开放堂食，不过这些咖啡店座落在偏远地区，例如疫情不严重的地区，而且到来用餐都是熟客。”

他补充，巴生谷地区的咖啡店则多数观望态度，已开放堂食的咖啡店大多是在芙蓉、马六甲、麻坡等小镇。

此外，黄守群也是马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会主席，他说，中餐厅则暂时不打算开放堂食。

看守首相慕尤丁指出，根椐国家安全理事会所掌握的数椐显示，国内已有超过50%的成人人口已完成疫苗接种，换而言之，政府早于原定日期，即8月31日完成这项目标。

“基于全国疫苗接种计划在多个州属也取得正面进展，包括纳闽直辖区丶砂拉越丶森美兰及巴生谷地区（雪州丶吉隆坡及布城）。卫生部数椐显示，在超过40%的18岁以上成人人口完成疫苗接种后，这些州属的第3级至第5级病例已有所下降，政府做出允许堂食的决定。”

卫生总监诺希山在8月19日曾指出，重新开放堂食及开放更多领域，是基于经济考量而不是因为已经安全。

政府U转已常态业者抱观望态度

马来西亚餐饮与娱乐公会副主席林建寿告诉《透视大马》，许多会员暂时不敢开放堂食，原因是业者都担心新政府上台后会“U转”允许堂食的政策，唯有耐心等待新首相和新政府上台。

“政策U转在过去常见，业者都担心，加上政府告诉我们可以开放堂食，但是员工是否必须完成接种疫苗，执法单位的取缔准则，分分钟最后是吊销营业执照，为了堂食生意最终得不偿失。”

“我们餐饮业采购食材不是一天或两天的量，而是一周的量，如果开放堂食后突然U转政策，岂不是血本无归？”

而且，他说，由于该协会餐厅的员工多为年轻员工，而按照接种疫苗的先后秩序，年轻的都安排在最近才接种第一剂疫苗，所以为了员工安全与健康保障，暂时不开放堂食。

他建议政府和卫生部可以考虑设立专属“餐饮业热线”，以让餐饮业者之间互相监督，若发现违反SOP的餐馆可以致电举报，这是餐饮业者协助和配合政府抗疫的努力。

位于马六甲的“阿嬷好料”（Ah Ma Ho Liao）负责人之一杨俊航告诉《透视大马》，仅提供外卖送餐是不足以应付餐馆的日常开销，堂食才是主要营业额来源。没堂食的话，至少70%至75%生意额减少，加上店租、员工薪水，根本不够支付，目前餐馆是进退两难的局面。

“在马六甲的疫情未减缓，而且允许堂食的标准作业程序还未出台，因此不会贸然允许堂食，否则会赔上员工和顾客的健康。

他表明，会再观察2周至3周的时间，才决定是否开放堂食。

另外，MyBurgerLab联合创始人兼董事经理陈任毅表明，目前该餐馆的外卖足够支付营运开销，因此在疫情还未受控情况下，暂时不开放堂食。

“感恩的是外卖生意足够支付营运开销，所以我们选择暂时不开放堂食。”

“主要是国家安全理事会还未列明开放堂食的SOP，会不会是新政府新措施？如果沃恩的员工确诊了又该怎么办？”

他强调，会等待国家达到更多人口接种疫苗才考虑开放堂食。