迈入12月，百货涨价不再是蔬菜鸡肉，海鲜、调味料和用具都在涨价，使得餐饮业者在不抬高价钱又不能亏本情况下，唯有“稍微”调整食物价格才能维持生意。

大马穆斯林餐馆业者协会（Presma）主席嘉瓦哈受询时指出，该协会会员同意12月的继续维持菜单价格，下个月才来商讨调整菜单价格。

“但是，我们无法知道物价上涨的程度，除了物价外，工人的薪金和各项支出都调整。”

“我们是唯一的协会至今仍维持菜单食物的价格，我明白一些会员无法已经无法维持，我们的生意还未回到正轨，但是物价问题并非真正影响我们，对我们带来最大的困扰是人手不足。”

他认同，物价上涨的其中一个因素是人手不足，蔬菜、食油和鸡肉的价格上涨，可是没有人手工作也是导致物价上涨的原因，否则没人生产。

“我们希望一直维持菜单上的食物价格，可是餐馆的营运成本增加40%，业者至今毫无头绪是否有能力继续支撑下去。”

马来西亚餐饮业者联盟”发言人林振豪受询时坦言，物价上涨使得餐饮业者透不过气来，已陆续调整价格，唯涨幅介于10%不会太高，避免引起食客反感。

“餐饮业者尝试调整食物的分量，或者创新菜单来减少成本增加。”

他直言，餐饮业者不能每个月随着物价上涨就调整食物价格，会导致消费者不会再光顾，餐饮业者只能每一个季度来视乎定价。

“过去几个星期，一开始是蔬菜价格上涨，后来是鸡肉价格还有糖，接着每一样原料都在涨价，海运费高企，餐饮业者再面对疫情期间，外劳回国后没有引进新外劳，聘请本地人也没人来应征。”

林振豪说，当政府允许开放堂食后，餐饮业生意开始有好转，至少目前的盈利足够支付所有开销，唯利润还是很低。

林振豪也是泰国餐馆Boat Noodle创办人，目前该餐馆在全国有42间分行，人手至少缺了30%，严重缺人的地区是巴生谷和柔佛，至于吉打、玻璃市、槟城和东海岸，应征者人数较多。

他分析道：“主要是疫情期间，餐馆禁止堂食，一些员工被迫回到老家和转行，如今餐饮业可以营业，人潮回流，可是这些员工就不愿意回来工作。”

海鲜海味食材涨百分百

马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会主席黄守群告诉《透视大马》，中餐厅酒楼的来货价格高涨，尤其是一些海鲜类和海味。

他举例，一些海味价格挑战100%， 例如鱼鳔之前来货500令吉，现在进货价格上升到1000令吉，300令吉的来货，目前市价是600令吉；海参价格涨价超过100%，

他指出，餐馆业者感到为难，因为昂贵的食材，菜单的定价就必须提高，可是顾客并不明白为何价钱高，以为业者会抬高价钱。

他坦言，套餐的价格不能定价太高，之前一桌10人菜单每人预算是100令吉，一桌1000令吉，防疫SOP规定每桌只可以坐6人，若1000令吉平摊6人，顾客肯定不满意。

他以中餐厅的宴会厅做比喻，可以容纳1800人的宴会厅，如今婚宴只可以600人出席，换言之，1800人使用的员工人手和水电费，现在600人，业者是亏本。

“餐饮业者希望顾客可以体谅，食材来货价格高，只能贵来贵卖了。”

黄守群也是马新咖啡茶业联合总会总会长，他较早前已经证实明年1月1日起，传统咖啡店的饮料均调整售价，平均涨幅20仙至60仙，郊区涨20至30仙，城市区就涨40至60仙左右。

他无奈说：“咖啡店业者的盈利小，涨幅介于20仙至60仙一杯茶水，试问业者一天可以卖多少被茶水？”