近年来，榴梿在海外市场的受欢迎程度逐年提升，日益攀升的需求量令带来了无限商机，但如何保鲜将榴梿运出国也成为了一项挑战。
为了锁住榴梿的风味与口感，业者通过冷冻技术为榴梿保鲜。速冻榴梿使用完全在树上成熟的榴梿，不存在催熟的问题，从而从根本上杜绝了催熟化学试剂的残留问题，不必担心危害身体，而且口感也更佳。
位于彭亨州劳勿的都赖水果有限公司是马来西亚出口冷冻榴梿出口到中国的其中一家出口商，马来西亚榴梿最大特色是在树上成熟后跌落，才可以保存榴梿熟后浓郁芳香和口感，采用急速冷冻技术在加工处理及包装，每一个步骤都是严谨及符合国际卫生标准。
都赖水果制造的90%冷冻榴梿果肉及纯果肉，主要是出口到中国，其他出口国家包括日本、香港和美国。
《透视大马》带读者一探究竟，看看令人爱不释手的猫山王榴梿从树上成熟及果农收集后的加工过程，让你更了解如何生产品质保证的出口冷冻榴梿。
在加工厂内，员工穿戴复合卫生标准的服装，带上口罩和头套来处理新鲜榴梿果肉，每一个步骤是符合出口卫生标准。（图：Kamal Ariffin）
许多中国消费者广为熟悉的是猫山王品种的榴梿，不仅味道浓郁也带甜，深受大马人和中国消费者的喜欢。（图：Kamal Ariffin）
工人将新鲜猫山王榴梿剥开后，去除果核取纯果肉来加工。（图：Kamal Ariffin）
马来西亚猫山王榴梿与泰国榴梿的分别，是马来西亚榴梿都在树上成熟，而泰国榴梿是树上采集，所以味道相差如此之大不同，果农清早时分就会骑着摩哆来捡榴梿。（图：Kamal Ariffin）
榴梿成熟掉落的时间都在凌晨时分，果农清晨就来捡，确保新鲜的榴梿立刻送往加工厂急速冷冻保鲜或加工。（图：Kamal Ariffin）
果农在榴梿树周边的杂草喷射农药，许多传闻四起，指果农向名种榴梿喷射大量农药，吃多会患癌，其实不然，果农喷射农药除草并非直接往榴梿树喷射农药。（图：Kamal Ariffin）
从本地榴梿树或D24品种的榴梿树嫁驳成为猫山王品种，需时3至5年时间结果和收成，榴梿是“看天收成”的果实，价格昂贵有其背后的付出和栽培。（图：Kamal Ariffin）
出口中国的榴梿都是新鲜冷冻果肉和纯果肉出口，而榴梿保鲜的关键是速冻，使用液态氮（Liquid nitrogen frozen system）来高速急冻，确保品质及供中国市场的榴梿供应不会缺货，常年有果肉供应给下游产品，让中国消费者一年四季都可吃榴梿。 （图：Kamal Ariffin）
榴梿纯果肉工序繁多，需要员工仔细挑出果肉内的纤维，确保纯果肉细嫩柔滑。 （图：Kamal Ariffin）
加工处理好的纯果肉就会包装和称重量，之后再冷冻处理和出口。图为猫山王纯果肉D24品种纯果肉。 （图：Kamal Ariffin）
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