新冠肺炎疫情对经济带来显著影响，加上10月份起自动暂缓偿还贷款计划结束，消费者必须背负还贷压力，缩减日常开销。有鉴于此，酒楼业者担心生意再受到波及，而纷纷转型或另谋出路。

根据《透视大马》了解，一家酒楼60%的收入依靠宴会，剩余则是靠散单。目前各大酒楼的宴会订单依然不乐观，不过散单恢复正常，因为业者采取了薄利多销方式，吸引顾客上门。

他们分别推出真空包装食物、上门到会、经济菜单、甚至有业者把老字号酒楼毅然转型为美食中心。

柔佛厨业联谊会会长洪瑞强告诉《透视大马》，该转型为美食中心的酒楼位于柔佛居銮。

“原本这家酒楼可以摆放100张宴会桌子，但如今在标准作业程序下只能摆放50张，人数大减，即使有订单也很难维持，所以不得不转型。”

他认为，虽然从酒楼转型美食中心，但整体还是难以维持营运，必须调整生意方针否则最终亏本经营。

“但无论如何，这无疑是个暂时能让生意能撑下去的方法，如果连办法也不去想，下场就是关门大吉。”

马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会长黄守群受询时说，酒楼转型目的也是为了生存，至少可以负担租金和员工薪水。

“据我了解，砂拉越、马六甲都有一些酒楼转成大众化形式来增加生意。毕竟这种情况下，一些酒楼不转型很难支撑下去。”

他举例，多数业者都是改售卖经济实惠的套餐，而其中一些酒楼为了迎合个人需求而售卖午餐套餐，比如8至12令吉，包括汤和水。

“就有点类似经济饭档的概念，不过在酒楼有冷气舒舒服服给你坐下吃这样。”

他直言，这种生意模式对酒楼业者而言，根本没有盈利，除非吸引大量顾客才能维持基本开销。

“因为一间酒楼的开销很大，既要照顾多名员工，还要承担很贵的租金。不过，现在这个情况不改变也不是，唯有继续撑着吧。”

他说，以前很反对同行之间推促销，以本伤人引起恶性竞争，不过如今只好“马死落地行”，至少这么做能吸引一些人潮上门。

洪瑞强补充，在柔佛一带的酒楼则采取薄利多销方式，即大厨煮的菜色却以小贩中心价格出售。

古晋姑苏厨艺好友会会长吴亚声透露，砂拉越酒楼业生意情况也不理想，因为只有散单恢复50%，婚宴订单则是零。

“散单主要是靠当地人的生意，因为许多酒楼都采用价格便宜的外卖方式吸引顾客。”

他说，也有酒楼推出真空包装食物，主打家庭主妇顾客群，让她们买回家后容易烹调，方便上菜。

“或者一些酒楼是做上门到会，即使是5桌或6桌都照接单。”

此外，他提到，10月起开始银行恢复偿还贷款，业者也开始感到经济压力。

“总之现在什么方法都要尝试，有生意就接，希望能度过这个难关。”

黄守群认同其说法，并指出至少要撑到今年底，到明年农历新年酒楼业或才看到曙光。

“很多总会的会员都唉声叹气不知道要转型还是结业，但我们都鼓励他们尽量想办法撑下去，希望明年可以看到曙光吧。”