多重食材涨价吃不消 餐厅与食肆业者调高售价10%


透视大马

除了面对食材成本上涨,缺乏工人也饮食业者面对的另一个问题。(摄影:Kamal Ariffin)

餐馆和食肆业者为了生存已将价格提高了10%,以减少成本上涨的压力。

他们强调绝对不会在菜肴的素质上妥协,但他们别无选择,只能提高价格。

业者还说,缺乏工人是他们面对的另一个问题。

位于吉隆坡敦善巴丹路的新记餐室的老板之一傅雪蓉(Sharon Foo译音)说,他们只提高了数道菜的价格。

“我们现在尽量不涨价,因为我们正在承担成本,并寻找更便宜的食材。”

他向《透视大马》说:“我们正在做市场营销,已经停止从供应商那里拿货,这样做可以减少浪费,继而节省成本。”

这家餐室自20世纪70年代以来一直在经营,他们的招牌菜为海南鸡排、三宝虾、火锅豆腐和其他菜肴。

傅雪蓉认为,他们应该提高菜肴的价格,但目前他们还不打算这样做。

“食油、面粉和其他物品的价格已经上涨,但我们正在尽力维持目前的价格。”

7月1日,政府取消了如食用油的补贴,也向鸡肉实行新的顶价。

1公斤、2公斤、3公斤和5公斤的瓶装食用油的补贴已经结束,而政府为鸡肉设定了新顶价,上限为每公斤9令吉40仙。

半岛鸡蛋的新上限价格将为A级每个45仙、B级每个43仙和C级每个41仙。

餐馆和食肆业者为了生存已将价格提高了10%,以削减成本上涨的压力。(摄影:Kamal Ariffin)

傅雪蓉说,他们也没有能力聘请新的工人,也很难让人从事这一行。

“我们以前有四个厨房职员和三个侍应,他们在疫情期间离开。”

“现在,我哥哥在我母亲的协助下烹煮,而我则负责端菜和收银处,我们现在只有两名工作人员在餐厅工作。”

她说,没有人愿意长时间工作,对工资的要求也高得离谱。

“最近我哥哥面试了一名侍应,他开口要求2800令吉,这太高了。”

她说,由于人手短缺的关系,他们现在每周只经营五天,而非六天。

Selvam Corner的老板S.甘尼逊说,在损失了近半以上的利润后,他已经稍微提高了价格。

“当食油、鸡肉、鸡蛋、鱼和蔬菜等食品成本开始上涨时,我提高了5%到10%的价格。

“如果价格(食品)继续上涨,我不知道我还会否再提高价格,再看看情况吧。”

这个自1985年起就在砖厂提供印度菜的摊位,现在位于吉隆坡砖厂的TLK大厦。

甘尼逊说,为了削减成本,他必须去做自己做促销活动。(摄影:Kamal Ariffin)

甘尼逊说,为了削减成本,他必须去做自己做促销。

“有些东西,如鱼和鸡,我必须从供应商那里取货,鸡肉我也已经开始以较小的份量出售。”

“以前我三天的食物供应花费500令吉,现在它超过了1000令吉。”

他续说,他自2021年以来一直在寻找工人。

“现在没有外劳,本地人也不愿意在大排档工作。”

“我每天支付80令吉(每月2080令吉),但人们还是不愿意工作。”

“我们周六放假,还包早餐、午餐、茶和晚餐。”

他说,他有一个工人,其妻子除了来帮忙外,有时他的女儿放学后也在帮忙。

罗斯尼说,如果食品价格继续上涨,他正在考虑进一步提高价格。(摄影:Kamal Ariffin)

Pak Ngah炒粿条的老板罗斯尼再因说,由于食物成本很高,他把所有菜肴的价格提高了1令吉。

“虽然不多,但我还是要提高价格,所有的价格,如虾、鸡蛋、食用油、米和其他的都涨了。”

“由于成本的原因,我还得减少买菜,以前我用一公斤30令吉的价格买虾,现在则是1公斤50令吉。”

“生意也下降了,现在不容易了。有时,即使支付了员工的薪金,我也无法赚到任何利润。”

罗斯尼说,如果食品价格继续上涨,他正在考虑进一步提高价格。

他也坦言面对寻找工人的困难。

“这些日子,他们(工人)要求高薪,每天高达60令吉,对我们来说,即使赚取这个数额也不容易。”

“以前,我负担得起四个工人,现在我只能应付两个。”

自1988年以来,他一直在十五碑经营摊位。



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