在新冠肺炎疫情前，每天清晨6时至7时，总可以看到家里长辈挎着环保包或拉着买菜专用手拉车，齐头并进向巴刹（菜市场）进发。巴刹里的吆喝声、砍价声、碰上老熟人的招呼声此起彼伏，色泽鲜艳的时鲜蔬菜，活蹦乱跳的活鱼海鲜，以及新鲜肉质有光的肉类，巴刹是一个市区烟火气代表性地方。

可惜，一场突如其来新冠肺炎疫情，让实体巴刹彻底失守，加上空间小和空气不流通等特点，巴刹小贩不仅面临流失客户的困境，还担心销路问题。传统小贩死守着摊位和熟客，随着年轻贩商“继承”父业以及自己创业，开始采用手机应用程序的外送服务，价格尽管稍微高一些，相较将自己的健康曝露外，还不如选择便捷的送菜服务。

在敦依斯迈花园（TTDI）巴刹内，有一群小伙子努力经营着自己的摊位，但是不敌疫情冲击，毅然做出新尝试为自己开创另一个销售渠道，即使用电召车送货服务来提高销量，使用两个月后，他们摊位的生意额是有增无减。

手机线上买菜服务一直以来扎堆布局尝试改变消费模式，这一场疫情到来反而迎来线上巴刹全面爆发，体验过的人都赞赏优质服务，加上有优惠活动，不少大马人加入线上买菜大军，换言之，这一场疫情进一步改变优鲜蔬菜的交易方式，不仅是买菜，还有肉类和海鲜，很多人习惯在网上购买了。

生意忙到不可开交

《透视大马》访问传统巴刹小贩们，他们都是第二代，有的继承父亲，有的是自己努力耕耘创业，哈菲兹（Hafiz bin Abdul Rashid Chaw）是菜贩（35岁），新冠肺炎疫情爆发及政府宣布实施行动限制令后，他的生意额跌30%，后来接触“Grab Mart“ 的”Pasar Besar”服务，决定尝试外送蔬菜服务并且签约6个月。

他说：“因为疫情关系，我的生意跌30%，在开始线上买菜送到府服务后，不仅取代流失的客户还提升生意额20%。”

不过，首次尝试线上卖菜面对诸多不顺畅，例如蔬菜价格是随市场浮动，不能每日更改蔬菜价格。哈菲兹说：“我有时候也会亏本，因为菜价随着市场浮动，来货价格视乎供应量，早前吉隆坡批发市场封锁时，许多蔬菜缺货，价格自然上升，但是在手机应用程序上要更改价格，必须先得到应用程序公司调查市价后才批准。”

“使用外送服务后，令我啼笑皆非的是，当生意非常好的时候，曾经试过有30个骑士站在我的档口前等我包好蔬菜送货，因此常常会被投诉没有遵守限行令下的社交距离。”

不过，勇于新尝试的他表示线上买菜已经改变消费模式，而且顾客不介意支付稍微高一点的价格，因为节省出门和交通的时间，限行令期间，要进入巴刹还需要排队限制人数，同时减少民众感染几率，大家各取所需。

“外送服务还是抽成20%，例如每公斤蔬菜1令吉，线上卖就要1令吉20仙，抽成部分由消费者承担，因此我的赚取的利润也不多。例如，我卖80令吉的蔬菜，15令吉已经支付佣金。”

哈菲兹表明，线上买菜外送服务只能当作额外利润，不能100%的依赖，还是需要顾客到巴刹来买菜，尽管如此，他依然会继续使用这项服务，顺道可以宣传他的摊位。

“为了应付突如增加订单，我还要额外聘请3名员工，接单、包装和分配给Gran骑士。总的来说，我还是满意此新的生意模式，也逐渐适应。”

实施限行令后，为遵守社交距离规则，各州允许开业的巴刹必须遵守标准作业程序，即民众进入前必须戴口罩、自备搓手液，每名顾客保持1米距离，每个摊位前同时间只允许3名顾客选购物品，其余则在摊主设定的区域排队。

另一名25岁的小伙子凯鲁安华（Khairul Anwar bin ab majid）是售卖牛肉，他坦言，在实施限行令期间，其生意额急剧下滑，一来是顾客不敢到巴刹来选购肉类，二来是担心防疫不足，因此他选择加入“Grab Mart”服务，却让他生意显著增加。

“我摊位顾客70%是亲自上门来买肉，30%是选择线上选购和送上门服务，如今我的生意额增加30%，估计靠外送服务每日有额外8000令吉至9000令吉收入。此前，销售额净赚6000令吉至7000令吉，斋戒月期间，我净赚收入可以达1万2000令吉，斋戒月生意是20%至30%的增长。”

不过，凯鲁安华说，仍然有不少老人家选择亲自到巴刹来买肉，通常会线上买菜都是年轻一辈，或中等年龄层的主妇。

长辈坚持亲自挑肉

无论线上买菜多么方便，仍有一小部分人死死坚守在实体巴刹，他们不曾动摇，因为对他们来说，买菜不只是为了买菜，而是与最真实的生活相遇，享受鸡毛蒜皮、挑挑拣拣的烟火气息。这一点，凯鲁安华不否认。

他说：“有许多长辈喜欢站在我的档口前看我怎么切肉，看小贩们怎么工作。”

凯鲁安华说，尽管巴刹肉类送上门服务有抽成，而且佣金是附加在产品价格上，唯售价仍不算高。

他曾经比较线上销售的肉价与其他传统巴刹肉价，他说：“我的肉每公斤卖38令吉，而有一个知名的巴刹却卖每公斤42令吉。”

凯鲁安华说，在这个巴刹内有3个卖牛肉的档口，只有他一人是选择送上门服务，对于在限行令期间收入有所增加，他是觉得自己非常幸运。

另一位30岁的凯鲁扎菲（Khairul Zafri Bin Dahrus）在同一个巴刹里售卖鸡肉，他说，在Grab送上门服务前，自己偶尔有送货给相熟的顾客，但是限行令实施后，不能接触因此就选择Grab服务。

“总体生意额有上升30%至40%，一般上大量采购的顾客会选择线上服务，例如一次性选购3只鸡。”

与其他小贩一样，刚开始使用面对额外工作量和需要增加人手的问题，凯鲁扎菲因此增加4名员工帮手，专门来砍好鸡肉块和包装。

“要应顾客的要求来包装，确实耗时不少。尤其是限行令期间，订单需求更多。”

他说，只要没有亏损依然会采用线上卖鸡肉送上门的服务，同时还可以开拓更多客源。

政府宣布实施行动限制令后，不少餐饮业者呼吁Grab Food可以暂时减少抽佣30%，以便在非常时期共度患难，唯Grab公司回覆《透视大马》，佣金所得是用来支援送递餐饮系统，以及作为交付合作伙伴提供可持续的收入。

Grab坦言，在限行令期间，对于递送服务，如食品、超市和传送需求继续上升，送餐服务生意增长30%，在此期间，该公司拓展到其他服务，如Grab Mart以及Clean & Fix服务，并且在Grab Mart推介Pasar设施。”