外卖订单增加利润却减少 餐饮限行令新时段业者为难


邱玉珊

业者透露,尽管在限行令期间订单增加,但是当外卖生意越好,利润就缩小。(档案照:透视大马)

第二阶段实施的行动限制令,政府调整外卖及外送食物服务时间,即上午8时至晚上8时,然而这并没有为在这段期间开门营业的食肆减轻负担,外卖订单越多利润随之降低。

Burger Lab创办人兼董事经理陈任毅解释,在此之前,餐厅的收入分为70%堂食及30%外卖,但在行动限制令期间100%都是外卖收入,但是当外卖生意越好,利润就缩小。

“现在不能堂食,只能接受外卖订单,因为两者的利润有所不同,外卖的利润较低,所以外卖利润也会降低。”

他告诉《透视大马》,在限行令期间其餐厅的生意较为幸运,还有许多民众会点餐汉堡包,6间分行的每天营业额从之前的3万令吉,增加至4万令吉至5万令吉,虽然营业额增加,但是租金没有折扣,递送服务Grab抽成没有减少,还要支付70名员工的薪金。

“我们要卖更多汉堡才能有回报,我们可以执行另一个方法,就是暂停营业,告诉员工不用来,仅支付租金就好,减轻负担。不过,我们认为开店营业可以为消费者带来另一个食物选项。”

除此之外,另一个影响餐饮业营运的因素时限行令时间。陈任毅说,第一阶段限行令餐饮业和外送服务可营运至晚上10时,4月1日开始第二阶段限行令则上午8时至晚上8时,一般上,餐厅在晚上6时45分就不能再接外卖订单,因为打扫和清洁需要一小时。

“在4月1日,我们做完Grab最后订单已经7时30分,清洁与收拾至晚上9时,最后遭警察警告,所以现在我们考虑是提早不接订单还是暂时停止营业。民众晚餐点餐时间是晚上6时30分后,但是这段时间我们就要停止接单,开始打扫清洁店面。”

“在第二阶段的限行令第一天,我们的营业额就下跌,当日营业额只有3万令吉。”

员工戴口罩和手套准备食物。(图:受访者提供)

陈任毅说,餐厅的营运开销是20%支付租金、20%至25%是支付员工薪金,食物成本约占40%,其余是10%。

“我们一般上利润是少过10%。我们曾经要求Grab外送服务抽佣30%可以减少5%,不过后者并没有答应,我们可以理解Grab本身要承担承诺风险,只是遗憾在此”

马来西亚餐饮业者联盟”发言人廖伯明指出,在行动限制令期间,餐饮业生意额几乎下跌80%,若政府再一次延长行动限制令,不排除30%的餐饮业会倒闭。

政府是在3月16日宣布,3月18日实施行动限制令,之后政府再一次宣布延长至4月14日。

廖伯明说,根据联盟会员的调查显示,若再延长限行令,30%的餐厅会倒闭,这不是信口开河,餐厅在限行令期间必须承担租金和员工薪金,在零收入的情况下,许多餐厅的现金流不足以应付2个月没有经营生意。

马来西亚餐饮业者联盟有900名会员,结合600个品牌餐饮业。

廖伯明(图:受访者提供)

廖伯明也是Espresso Lab总执行长,他说,自己的咖啡馆在限行令期间并没有营业,因为咖啡并不是每日所需的饮料。

“第二阶段限行令上午8时至晚上8时营业确实让不少餐厅头疼,因为下午6时就要准备关门清洁工作,餐饮业者担心在限行令结束后,民众也不会到餐厅用餐,限行令结束并不表示没有病毒。”

“我们估计未来6个月,餐饮业者会辛苦经营。”

他说,联盟会员正在参考中国武汉餐馆营业模式,在封城2个月后重开,当地的餐饮业如何重现营业和运作。

餐饮联盟是在3月31日与财政部长会面,会议上该联盟提呈调查报告给政府,同时提出首个要求是薪资援助和振兴计划,他们建议政府支付餐饮业员工薪金的50%;第二要求则是减免租金,政府可以在行动限制令期间暂停饮食业者的租金。在撤销限行令后,也应再给予6个月的租金减免至50%。

廖伯明指出,会议上财政部长表明是收集意见提呈给内阁,并表明他了解业者的困境。


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